OTAK OTAK BANDENG GRESIK
(Cara mudah makan ikan bandeng tanpa kerepotan dengan tulang-tulang halusnya)

Bahan
1 kg (2 ekor) Ikan bandeng.
1/2 bh Kelapa parut
1 butir telur
Daun pisang

Bumbu Halus
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
10 bh Lombok Merah Besar
5 bh Lombok Rawit (sesuai selera)
1 sdm penuh Ketumbar halus
1/2 sdm Merica halus
1/2 sdt Terasi
1 sdm Gula merah
1 sdt Garam
1 ruas jari Lengkuas
1 ruas jari Jahe

Bersihkan sisik dan ingsang ikan. Jangan potong kepala ikan. Keluarkan daging ikan dengan cara, tekuk dan patahkan dahulu tulang bagian atas ekor. Pukul pukul perlahan badan ikan dengan bagian belakang parang/pisau besar. Remas-remas pelan dan tarik tulang ikan melalui kepala/lubang ingsang, daging akan ikut bersama tulang keluar. Usahakan kulit ikan tidak rusak/robek.
Bersihkan daging ikan dari tulang-tulang halus, cincang.

Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan, ulak sampai berminyak selagi panas.

Campur daging ikan, kelapa yg sdh di ulak dan bumbu halus. Terakhir tambahkan telur, aduk rata

Masukkan daging ikan ke dalam kulit ikan hingga penuh. Bungkus dengan daun pisang 3-4 lapis.

Panggang dengan api kecil selama 30 menit/hingga matang

Siap di hidangkan. Cara lain menghidangkan, iris ikan setebal 1 1/2 cm lumuri dengan telur kemudian di goreng.